Botswana Chicken and Corn Stew(Ensopado de Frango e Milho da Botsuana)
Koko le Mabele a Mmidi
Um ensopado farto e saboroso que combina pedaços de frango macios com milho doce e um caldo rico e salgado, frequentemente engrossado com uma base de fubá. Este prato oferece um equilíbrio delicioso entre a doçura do milho e a profundidade salgada do frango.
🧂 Ingredientes
- 800 g Coxas de frango(sem osso, sem pele, cortadas em pedaços de tamanho de mordida)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Gengibre(ralado)
- 400 g Tomates(em lata, picados)
- 750 ml Caldo de frango
- 400 g Grãos de milho doce(congelados ou em lata, escorridos)
- 100 g Fubá (Mabele)(moagem fina, para engrossar)
- 1 tbsp Curry em pó
- 1 tsp Cúrcuma
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por 1 minuto até ficarem aromáticos.
- 4
Adicione os tomates picados, o curry em pó e a cúrcuma. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo para combinar.
- 5
Retorne o frango dourado à panela. Despeje o caldo de frango e deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o frango esteja quase submerso no líquido. - 6
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- 7
Em uma tigela pequena, misture o fubá com um pouco de água fria para formar uma pasta lisa. Adicione gradualmente esta pasta ao ensopado fervente para engrossá-lo.
💡 Dicas Profissionais: Adicione lentamente para evitar grumos. - 8
Adicione os grãos de milho doce ao ensopado. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe por mais 5-10 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o ensopado engrosse ainda mais.
- 9
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco picado.
💡 Dicas Profissionais: Excelente servido com um acompanhamento de mingau de milho firme (pap).
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um ensopado mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta ou uma pimenta fresca picada junto com o alho e o gengibre.
- ✓Se você não tiver fubá, pode usar uma mistura de amido de milho (2 colheres de sopa de amido de milho misturadas com 4 colheres de sopa de água fria) para engrossar o ensopado.
- ✓Ajuste a quantidade de fubá para atingir a consistência desejada do ensopado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura picada, pimentão ou batata junto com os tomates.
- Para um sabor mais rico, use caldo de galinha em vez de caldo.
- Incorpore uma lata de leite de coco nos últimos 15 minutos de cozimento para um toque tropical e cremoso.